Lei de pureza alemã – Reinheitsgebot

GASTRONOMIA jan 28, 2019 0 CONEXÃO CERVEJA

Salve, salve, galera da cerveja!!!

Hoje vamos falar sobre um assunto um pouco mais técnico, algo que faz parte da história da cerveja no mundo: a Reinheitsgebot, ou Lei da Pureza Alemã.

?Proclamada em 23 de abril de 1516 pelo duque Wilhelm IV (Guilherme IV) da Baviera, que pertenceu à dinastia de Witellsbach, a Lei – além de instituir valores de taxações que os produtores e vendedores deveriam pagar para a Baviera – dizia também que a cerveja deveria conter apenas 3 ingredientes: água, malte de cevada e lúpulo. A levedura não é citada na Lei , pois ela só foi descoberta no século XIX, pelo cientista francês Louis Pasteur. Mesmo tendo sido instituída em 1516, a Lei era apenas para a região da Baviera, vindo a vigorar no restante da Alemanha apenas no século XX.

Sendo um dos decretos alimentícios mais antigos da história da humanidade, com o passar do tempo ela sofreu algumas alterações (como a citação da levedura após a descoberta da mesma) e também passou a permitir o uso de maltes de outros tipos de grãos, como o de trigo, nas cervejas de alta fermentação – além do uso de açúcares na fermentação da cerveja.

Temos um exemplo de uma cervejaria nacional que faz seus rótulos seguindo à risca a Lei de Pureza: a cervejaria Bamberg de Votorantim, interior de São Paulo. Eles têm o foco dos rótulos voltados para os estilos das cervejas alemães e os executam com maestria.

Nós postamos um vídeo onde falamos um pouco sobre a Reinheitsgebot. Assistam, compartilhem e sintam-se àvontade para interagir conosco, tanto pelos comentários aqui no ArteCult e no Youtube, quanto nas nossas redes sociais!