Falando sobre Estilos: Witbier

Salve salve, galera da cerveja!

Hoje vamos falar sobre um dos estilos que atualmente é um dos queridinhos dos cervejeiros. O estilo Witbier.

Esse estilo existe a aproximadamente 400 anos, mas por volta de 1950 o estilo deixou de ser produzido, até que o pai da Witbier moderna, Pierre Celis retomou a produção deste estilo, em 1966 lançando a cerveja que ficou mundialmente conhecida a Hoegaarden.

 

Normalmente este estilo demonstra as seguintes características:

  • Aos olhos:
    • Coloração amarelo palha;
    • Turbidez natural;
    • Alta formação e retenção da espuma;
  • Ao nariz:
    • Moderado maltado doce;
    • Ésteres e fenólicos (banana e cravo), derivados da fermentação do malte de trigo;
    • Perfume herbal, geralmente coentro e um leve aroma picante;
    • Aromas de frutas cítricas, geralmente laranja;
  • Á boca:
    • Agradável sabor adocicado dos grãos;
    • Sabor vivaz cítrico, proveniente das especiarias usadas;
    • Sensação refrescante de frisante;
    • Sabores herbais, provenientes das especiarias devem ser sutis e equilibrados;
    • Amargor baixo;
    • Final seco e, geralmente ácido.
  • Impressão geral:
    • Uma ale à base de trigo, refrescante, elegante, saborosa, de moderada intensidade.
  • Sugestões de harmonizações:
    • Camarão;
    • Sushi;
    • Ceasar salad;
    • Salada de frutas;
    • Salmão Defumado;
    • Feijoada (sim, feijoada)

 

Fizemos um vídeo falando um pouco mais sobre o assunto degustando uma das melhores Witbiers nacionais que é a da Cervejaria Valhala Beer.

 

 

 

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André Sayão – CONEXÃO CERVEJA

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