Salve salve, galera da cerveja!
Hoje vamos falar sobre um dos estilos que atualmente é um dos queridinhos dos cervejeiros. O estilo Witbier.
Esse estilo existe a aproximadamente 400 anos, mas por volta de 1950 o estilo deixou de ser produzido, até que o pai da Witbier moderna, Pierre Celis retomou a produção deste estilo, em 1966 lançando a cerveja que ficou mundialmente conhecida a Hoegaarden.
Normalmente este estilo demonstra as seguintes características:
- Aos olhos:
- Coloração amarelo palha;
- Turbidez natural;
- Alta formação e retenção da espuma;
- Ao nariz:
- Moderado maltado doce;
- Ésteres e fenólicos (banana e cravo), derivados da fermentação do malte de trigo;
- Perfume herbal, geralmente coentro e um leve aroma picante;
- Aromas de frutas cítricas, geralmente laranja;
- Á boca:
- Agradável sabor adocicado dos grãos;
- Sabor vivaz cítrico, proveniente das especiarias usadas;
- Sensação refrescante de frisante;
- Sabores herbais, provenientes das especiarias devem ser sutis e equilibrados;
- Amargor baixo;
- Final seco e, geralmente ácido.
- Impressão geral:
- Uma ale à base de trigo, refrescante, elegante, saborosa, de moderada intensidade.
- Sugestões de harmonizações:
- Camarão;
- Sushi;
- Ceasar salad;
- Salada de frutas;
- Salmão Defumado;
- Feijoada (sim, feijoada)
Fizemos um vídeo falando um pouco mais sobre o assunto degustando uma das melhores Witbiers nacionais que é a da Cervejaria Valhala Beer.
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Prost! 🍻
André Sayão – CONEXÃO CERVEJA
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