Decisão será realizada durante o Bar Convent São Paulo amanhã, 21 de junho, e classificará para competição internacional
World Class Competition, maior competição de coquetelaria do mundo, anuncia os 12 selecionados para a grande final a ser realizada no dia 21 de junho, durante o Bar Convent São Paulo, feira internacional de bares e bebidas premium. Os finalistas se classificaram para esta etapa após realizarem uma prova onde tiveram que desenvolver um drink autoral utilizando o gin Tanqueray Nº TEN com um cordial próprio.
Os 12 finalistas são Alisson Oliveira (Caledonia Whisky & Co/São Paulo-SP), Ariel Todeschini (Royalty Café/Curitiba-PR), Bárbara Calheiras (Primo Pobre Bar/Brasília-DF), Gabriel Bueno (Astro Lab/Curitiba-PR), Gustavo Guedes (Southside/Brasília-DF), Jonatan Reis (Cubo Bar/São Paulo-SP), Karla Cardoso (Aquarius Marista/Goiânia-GO), Marco Ruiz Junior (Amiiici/Sorocaba-SP), Michell Agues (Vian Ipanema/Rio de Janeiro-RJ), Nicola Bara (Restaurante Arataca/Rio de Janeiro-RJ), Rodolfo “Bob” Ferreira (Caledonia Whisky & Co/São Paulo-SP) e Vinicius Oliveira (Santana Bar/São Paulo-SP).
Ao todo, 257 bartenders de 19 estados brasileiros se inscreveram para a competição ainda em outubro de 2021. Após as inscrições, os profissionais participaram de sessões do World Class Studios, plataforma educacional e colaborativa de World Class desenvolvida para inspirar profissionais da coquetelaria em todo mundo, e tiveram que colocar em prática o que aprenderam utilizando os destilados da Diageo. Neste momento, 87 profissionais foram selecionados para a primeira etapa classificatória. A partir daí os participantes foram testados em suas habilidades e técnicas por mais duas etapas, até chegarmos à definição do top 12.
Em cada uma das etapas, os bartenders foram avaliados pelo time de mixologistas embaixadores dos rótulos da Diageo: Kennedy Nascimento, Talita Simões, Jessica Sanchez e André Bueno.
A competição entre o top 12 já iniciou ainda em maio, quando cada um dos finalistas tiveram o desafio de desenvolver um drink a base da vodca Ketel One com elementos reutilizáveis e que impactem suas comunidades ou a de seus bares. Esses drinks ficaram disponíveis para degustação em seus bares até o dia 11 de junho.
Já na grande final, no dia 21, os bartenders terão um novo desafio, no qual deverão apresentar 2 coqueteis autorais utilizando Johnnie Walker e Tanqueray Nº Ten e que remetam um à sua cidade natal e o outro à um lugar que gostariam de visitar. Os 4 melhores desses dois primeiros desafios se classificam para a prova final, na qual será necessário realizarem 6 drinks em 6 minutos, clássico desafio Speed Challenge com destilados Reserve da Diageo, como a vodca Ketel One. Além do título de bartender mais completo do Brasil, o vencedor ou vencedora se classifica para a competição internacional do World Class, que acontece de 10 a 15 de setembro em Sidney, na Austrália.
Organizado todos os anos pela Diageo, o World Class Competition é reconhecido como o maior e mais respeitado torneio de coquetelaria do mundo. A competição é uma das iniciativas que a companhia realiza para fomentar a cultura de drinques, desenvolver os profissionais da categoria e, assim, levar todo segmento a um novo patamar.
“O World Class Competition é um concurso para ir além dos melhores coquetéis. Ele é pensado para valorizar o bartender, seus conhecimentos e técnicas. É reconhecer e desenvolver esta profissão”, diz Manoela Mendes, diretora do portfólio Reserve da Diageo. “Queremos que o bartender tenha tanto prestígio quanto um chef de cozinha”, completa.
Com este mesmo objetivo, a companhia também criou a Diageo Bar Academy, que fornece diversos módulos de treinamentos para bartenders em mais de 40 países, e o projeto Learning For Life, programa de capacitação profissional na carreira de bartender voltado a adultos em situação de vulnerabilidade social e desempregados que já formou mais de 22 mil pessoas. Dentre elas, a campeã do World Class Brasil 2021, Bianca Lima.
Confira os drinques com Ketel One desenvolvidos pelos 12 bartenders nesta etapa final:
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Hold Still
Alisson Oliveira (Caledonia Whisky & Co/São Paulo-SP)
Graduação alcoólica: 17,39% em um drink de 145ml
Ingredientes: 50 ml Ketel One Vodka, 30 ml suco de limão siciliano 15ml óleo saccharum cítrico,Spray de Talisker 10
Preparo:
Em uma coqueteleira coloque:
- 50ml de Ketel One Vodka
- 30ml de limão siciliano.
- 15ml óleo saccharum cítrico
- uma pitada de Sal defumado.
- gelo
Em seguida coe para um copo baixo com gelo.
Finalize com um zest de limão siciliano e spray defumado.
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Jardim de Mel
Ariel Todeschini (Royalty Café/Curitiba-PR)
Graduação alcoólica: 10,48% em um drink de 210ml
Ingredientes: 40ml – Ketel One Vodka, 40ml hidromel seco, 30ml de cordial de mate com tangerina, 100ml club soda
Preparo: Adicione todos os ingredientes em um copo com gelo e mexa até ficar uma mistura homogênea, finalize com casca de laranja.
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Feira de Mangaio
Bárbara Calheiras (Primo Pobre Bar/Brasília-DF)
Graduação alcoólica: 11,25% em um drink de 110ml
Ingredientes: 60ml — Ketel One, 40ml – xarope de mangaba com pimenta de macaco, 10ml — sumo de limão taiti
Preparo:
Junte em uma coqueteleira com gelo:
- 60ml de Ketel One Vodka
- 40ml de xarope de mangaba com pimenta de macaco
- 10ml de sumo de limão taiti
Bata e sirva em um copo tipo “On The rocks” resfriado, sem coar. Decore com cocadinha de licuri.
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From the Earth
Gabriel Bueno (Astro Lab/Curitiba-PR)
Graduação alcoólica: 7,4% em um drink de 232,5ml
Ingredientes: 45 ml Ketel One Vodka, 22,5 ml suco de limão siciliano, 15ml Banamel, 150ml Kombumate Pura Mate
Preparo: Colocar todos os ingredientes, exceto a Kombumate em uma coqueteleira e bater, servir em um copo alto com gelo e completar com a Kombumate, finalizar com uma moeda de limão siciliano.
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Tupiniquim Mule
Gustavo Guedes (Southside/Brasília-DF)
Graduação alcoólica: 13,20% em um drink de 145ml
Ingredientes: 45ml — Ketel One, 35ml — xarope de Seriguela com Tucupi, 15ml — sumo de limão taiti, 50ml — espuma criolipa de gengibre
Preparo:
Em um copo baixo com gelo, adicione:
- 45ml de Ketel One Vodka
- 35ml de xarope de Seriguela com Tucupi
- 15ml de sumo de limão taiti
Mexa os ingredientes e complete com espuma criolipa de gengibre. Por último salpicar flor de sal e decorar com uma rodela de limão taiti e 3 folhas de hortelã
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Quintal do Gael
Jonatan Reis (Cubo Bar/São Paulo-SP)
Graduação alcoólica: 12,5% em um drink de 140ml
Ingredientes: 50ml – Ketel One, 40ml – cordial de limão cravo com capim santo,
08 – folhas de seriguela.
Preparo:
Em uma coqueteleira com gelo, acrescente:
- 50ml de Ketel One Vodka
- 40ml cordial de limão cravo com capim santo
Bata vigorosamente de 12 a 15 segundos transfira o líquido para o copo on the rocks, com gelo, coagem dupla. Finalize com um ramo de folha de seriguela, de guarnição.
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Smile at the Cerrado
Karla Cardoso (Aquarius Marista/Goiânia-GO)
Graduação alcoólica: 11% em um drink de 140ml
Ingredientes: 50ml – Ketel One, 30ml — geléia de bagaço de laranja, 50 ml – Água com gás, 10ml – grenadine
Preparo:
Em uma coqueteleira, acrescente:
- 50ml de Ketel One Vodka
- 30ml de geléia de bagaço de laranja
Preencha a coqueteleira com gelo e bata por cerca de 5 a 7 segundos. Sem coar, passe o conteúdo para um copo longo previamente resfriado. Complete com água com gás e misture gentilmente.
Finalize com 10 ml de grenadine, formando um degradê.
Decore, também aromatizando, com um broto de hortelã
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Sunny
Marco Ruiz Junior (Amiiici/Sorocaba-SP)
Graduação alcoólica: 12,54% em um drink de 100ml
Ingredientes: Ketel One – 45ml, Cordial de Morangos Feios e Tomilho – 45ml, Campari – 10ml
Preparo do drink:
Bater todos os ingredientes na coqueteleira com gelo e fazer coagem simples para copo baixo com gelo grande.
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Be Better Everyday
Michell Agues (Vian Ipanema/Rio de Janeiro-RJ)
Graduação alcoólica: 6,2% em um drink de 175ml
Ingredientes: Ketel One – 45 ml, cordial sustentável de cascas e talos – 30 ml, água tônica – 100 ml, twist de casca e pó de hibisco
Preparo do drink: Coloque todos os ingredientes numa coqueteleira com gelo e bata, exceto a tônica, depois sirva em um copo com gelo até o topo e complete com a tônica.
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Xocolat
Nicola Bara (Restaurante Arataca/Rio de Janeiro-RJ)
Graduação alcoólica: 8,14% por drink
Ingredientes: Ketel One – 35ml, Bitter Cacau — 2ml, Mel de Cacau — 60ml, Limoncello — 10ml, Suco de Limão Siciliano — 25ml, Casca Laranja Bahia — 10g
Preparo do drink:
Gelar uma taça Coupé, servir todos os insumos dentro de uma coquetelaria, misturar o coquetel, batido com gelo, operar com dry shake, para introduzir maus ar dentro do drink, servir dentro da taça gelada, finalize com casca.
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Cambuci One
Rodolfo “Bob” Ferreira (Caledonia Whisky & Co/São Paulo-SP)
Graduação alcoólica: 12,5% em um drink de 140ml
Ingredientes: 45ml – Ketel One, 45ml – Cambuci Cordial, 30 ml – Água com gás, Fatia de Cambuci desidratado
*Cambudi cordial: Cambuci, mel terroir profissional, chá de hibisco, água quente. Junte todos os ingredientes e bata em liquidificador por 2 min. Coe e reserve.
Preparo:
Em um copo longo com gelo, sirva:
- 45ml de Ketel One Vodka
- Cambuci cordial
- 30ml de água com gás
Mexa suavemente e adicione uma fatia de Cambuci desidratado
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The Orange Tool
Vinicius Oliveira (Santana Bar/São Paulo-SP)
Graduação alcoólica: 17,1% em um drink de 100ml
Ingredientes: Ketel One Vodka – 50ml, Club soda lata — 40ml, Purê de laranja — 60g, Bitter aromático — 5ml, Laranja desidratada 1g
Preparo do Drink: Adicione a Ketel One e o purê de laranja a uma coqueteleira cheia de gelo e bata. Faça uma coagem dupla para um copo longo estilo Highball. Adicione o Club Soda e mexa delicadamente. Coloque o bitter aromático por cima do coquetel edecore com a meia fatia de laranja desidratada.
