Novamente, estive em São Paulo. Sei que meus conterrâneos cariocas vão reclamar, mas os paulistas estão em um nível acima quando o assunto é a boa gastronomia e não há como negar isso. Tem-se de tudo e para todos os gostos! E dentre a infinidade de opções, não faltam clássicos que encantam e esse é exatamente o caso do BAR DO LUIZ FERNANDES (@bardoluizf), um verdadeiro patrimônio dessa cultura boêmia de rua característica de Sampa. Há muito tempo, desde que comecei a ir pra lá atrás de aventuras gastronômicas, tenho vontade de conhecer esse famoso boteco, localizado no bairro do Mandaqui, Zona Norte da capital. Pesquisando na internet, descobri que ele nasceu em 1970 a partir da transformação de um antigo armazém de secos e molhados da família. No site deles, encontrei um pouco dessa história:
A história do Bar do Luiz começa muito antes do bar e até mesmo do Luiz. Em 1942 o sr. Eduardo Fernandes e sua esposa Idalina (pais do Seu Luiz) tocavam um pequeno empório localizado na Rua Augusto Tolle. “Produtos nacionais e estrangeiros. Não tememos concorrência”, afirmava o calendário exibido nas paredes de seu negócio. Mas a concorrência veio forte e a pequena mercearia foi abalada pela nova onda dos supermercados.
Em 1970 Seu Luiz, sua mãe e sua esposa (ambas chamadas Idalina) mudaram o rumo de seu negócio drasticamente. As portas da vendinha deram lugar a um pequeno bar. Ali já reinava um salgadinho de primeira: o famoso e inigualável bolinho de carne. Todos na região ouviam falar, pegavam para viagem ou consumiam ali mesmo, de pé entre um bate papo e outro. Acompanhado das batidas artesanais ou de um guaraná caçulinha para os pequenos.
No fim da década de 70, aos 12 anos o Eduardo – filho de Seu Luiz e Dona Idalina – já atendia as mesinhas e inovava acrescentando novas opções no balcão de acepipes ou fazendo pequenas reformas no espaço. Aos poucos o bar expandiu, ganhou fôlego no concorrido cenário da botecagem paulistana e acabou se tornando um dos bares mais conceituados da cidade.
Pois bem, fui pra lá.
Depois de estudar o trajeto, peguei o metrô até a estação de metrô de Santana e, de lá, um carro de aplicativo até o Mandaqui, um bairro histórico localizado na Zona Norte de São Paulo, sob a administração da Subprefeitura de Santana/Tucuruvi, famoso por seu caráter majoritariamente residencial, ruas com árvores, existência de áreas verdes e por sediar o renomado Conjunto Hospitalar do Mandaqui.
Lá, no número 610 da Rua Augusto Tolle encontra-se a matriz desse boteco incrível, capitaneado pelo filho do Seu Luiz e da Dona Idalina, Luiz Eduardo Fernandes, mais conhecido como “Edu”, que mantém a tradição e o cardápio famoso, que hoje já conta com mais de 60 opções. Bastante ativo nas redes sociais, juntamente com suas duas filhas, Carol e Clara, divulga com maestria o lugar. Foi através de suas postagens que tomei conhecimento do bar, o que despertou em mim a vontade de conhecer in loco todos os acepipes, principalmente o mais famoso deles e a principal estrela do cardápio, o lendário bolinho de carne, petisco que surgiu de forma improvisada, frito em uma caixa de tomate vazia e com um fogareiro de 2 kg. A receita original, criada pela Dona Idalina, matriarca da família, conquistou o público de tal forma que virou a marca registrada do bar. E, lógico, foi a primeira coisa que pedi! Ah, e acompanhado da famosa batidinha de maracujá da casa…
