O cenário do sorvete no Brasil vem se mostrando cada vez mais doce. Segundo dados recentes da Associação Brasileira do Sorvete e Outros Gelados Comestíveis (Abrasorvete), o setor registrou um impressionante crescimento de 22,4% em volume no segundo semestre de 2023. Esse aumento significativo reflete não apenas um gosto nacional por essa delícia gelada, mas também uma série de estratégias bem-sucedidas por parte dos empresários do ramo.
Em um estudo intitulado “O sorvete quer falar: Panorama da indústria do Sorvete”, realizado entre janeiro e março de 2024, a Abrasorvete conversou com mais de 177 empresários de diferentes estados, incluindo São Paulo, Rio Grande do Sul, Espírito Santo, Ceará e Bahia. Essa pesquisa mostra que a indústria está não só crescendo, mas se diversificando, com a presença marcante de microempresas, que constituem 46% dos participantes, além de pequenas (25%), médias (3,3%) e grandes empresas (8%).
Os investimentos planejados para 2024 são igualmente robustos, com previsões de que o setor cresça 5% e que os aportes alcancem a casa dos R$ 1 bilhão. O foco está em melhorias de marketing, logística e operações, o que sugere um cenário otimista para os negócios de gelados.
Além desses dados empolgantes, tive o prazer de visitar duas sorveterias recentemente, que exemplificam bem o dinamismo e a inovação do setor.
Conheça a Babaê Gelato
A primeira foi a Babaê Gelato, uma gelateria contemporânea brasileira que se destaca por sua abordagem sem firulas. Com o objetivo de oferecer a melhor experiência de consumo do segmento, Babaê Gelato enfatiza o equilíbrio entre saudabilidade e indulgência, mostrando que é possível unir sabor e saúde de forma excepcional.
Babaê Gelato
Rua Ferreira de Araújo 281
Pinheiros SP
Conheça a CorpFit Gelato
A segunda sorveteria que visitei foi a CorpFit Gelato, notável por seus sorvetes 0 açúcares, 0 trigo, 0 lactose. Esta gelateria nasceu com o propósito de inclusão, atendendo a públicos com restrições alimentares, aqueles que buscam um estilo de vida mais saudável e até crianças para quem o consumo de açúcar não é recomendado. Corp Fit se apresenta como um refúgio para quem deseja desfrutar de um sorvete delicioso sem comprometer as exigências dietéticas. Além de tudo eles também tem uma linha de chocolate com a mesma proposta.
CorpFit Gelato
alameda Lorena 1504 SP
Essas visitas me permitiram experimentar diretamente algumas das inovações e sabores que estão moldando o universo do sorvete no país. Cada sorveteria oferece uma janela única para a diversidade e criatividade que está em curso nessa indústria vibrante. Seja através de sabores inovadores ou de técnicas de produção artesanais, é claro que o sorvete continua sendo um segmento de mercado tão refrescante quanto lucrativo.
CHEF MAZINHO
