Sempre que me vejo diante de algum evento promovido pelo SENAC, eu já fico atento. Afinal, foi com eles – mais especificamente com o SENAC RJ (@senac_rj) – que tive a fantástica experiência de participar da Banca de Avaliação do Projeto Integrador da turma Cozinheiro 2021.1. Se quiserem saber como foi, basta dar uma olhada nesse artigo , onde conto tudinho sobre como tudo aconteceu.
E aí recebo a informação, direto da assessoria de imprensa do SENAC-ES (@senacespiritosanto), de que na última quarta-feira, dia 21/08/2024, uma delegação do Espírito Santo levou a culinária capixaba e seus pratos icônicos para a Semana da Gastronomia Regional, no Restaurante – Escola SENAC Downtown Rio, no Rio de Janeiro. O evento, organizado pelo SENAC BRASIL (@senacbrasil), promoveu os sabores e as tradições da gastronomia capixaba em um buffet com pratos típicos diversos e autênticos.
O menu foi cuidadosamente elaborado pelos chefs Kleber Lopes, Vanussa Pedroni e Benedito José, que com base no tema desta edição Raízes e Sabores do Espírito Santo, selecionaram receitas para expressar toda a riqueza cultural da culinária capixaba e a influência que a mesma recebe das culturas indígenas e europeia. O Chef Kleber Lopes deu detalhes sobre a preferência do público no almoço temático.
“O carioca adora a nossa culinária por conter uma variedade de frutos do mar. A Moqueca Capixaba é definitivamente o carro chefe do cardápio, mas itens como a Torta Capixaba tem seu espaço. Outros pratos como o Risoto de Camarão espíritossantense, a Carne de Sol Acebolada e o Cação Lameirão também tiveram grande aceitação”, comentou Lopes.
A delegação do Espírito Santo foi composta por colaboradores do Hotel Senac Ilha do Boi. A equipe ficou responsável pela elaboração, produção, mise en place e recepção do buffet. Além dos chefs, o grupo contou com a participação da Gerente de Alimentos e Bebidas, Karla Fraga; da Coordenadora de Educação Profissional, Rosângela Surlo; e da Maître, Rozimar Oliveira.
Compartilhando experiências e histórias
À noite, uma aula-show conduzida pelos chefs aprofundou ainda mais a imersão nos sabores do Espírito Santo, explorando receitas tradicionais como o Escondidinho de Banana da Terra com Socol; a Casquinha de Siri com Farofa e Vinagrete; e a Torta Caribe de sobremesa. A demonstração técnica foi feita para ex-alunos do Senac-RJ e funcionários da Confederação Nacional do Comércio de Bens, Serviços e Turismo (CNC).
O momento possibilitou que a equipe do Hotel Senac Ilha do Boi compartilhasse toda a sua expertise enquanto que cativava o público com as histórias sobre a origem de cada prato. O Chef Kleber Lopes já é veterano e participa do evento desde a primeira edição. Apesar do passar dos anos, o desejo continua o mesmo. “Já venho ao Rio de Janeiro em todas as edições do festival, mas sempre com a expectativa alta de atender da melhor forma e agradar”, concluiu Lopes.
Semana da Gastronomia Regional
O evento surgiu a partir de um projeto do SENAC BRASIL, que convida os Departamentos Regionais para celebrar e difundir os sabores e tradições característicos de cada região. Em março deste ano, o Senac Espírito Santo esteve em Brasília assumindo o papel de embaixador da cultura capixaba e agora, mais uma vez, representa essa adorada gastronomia no Rio de Janeiro.
Espero que o SENAC sempre traga novidades na área de Gastronomia pra gente! E se quiserem me convidar de novo, estou à disposição…
Até a próxima!
