Padaria Carillo: Um mergulho na tradição italiana, com toques do futuro

Ao cruzar os portões do bairro da Mooca, em São Paulo, é impossível não sentir o aroma das histórias e tradições que os imigrantes italianos trouxeram consigo. E em meio a esse cenário de memórias e sabores, a Padaria Carillo, fundada em 1912, desponta como um verdadeiro monumento gastronômico. Após mais de um século de sucesso, o estabelecimento da família Carillo não só preserva sua essência como agora nos presenteia com um espaço que é puro encantamento.

Recentemente, tive o prazer de visitar as novas instalações, que mais parecem uma vila italiana em miniatura. O coração do negócio continua sendo os inigualáveis pães italianos, elaborados a partir da receita centenária trazida por Rafaelle Carillo, o patriarca dessa jornada. Seja na versão tradicional ou nos irresistíveis filões recheados, como o de linguiça calabresa ou o de escarola com azeitonas, cada mordida revela uma explosão de texturas e sabores que justificam a longa fila na porta da padaria desde os tempos de Paschoal Carillo.

Mas a magia não para nos pães. Agora, a Carillo se transformou em um verdadeiro complexo gastronômico. Logo na entrada, um salão espaçoso com uma decoração que mistura o rústico e o moderno nos transporta diretamente para os charmosos mercados da Itália. Lá, encontramos uma salumeria e queijaria de dar água na boca, recheada de produtos frescos e selecionados. Na área dos doces, os clássicos como canolis e bombolonis são um espetáculo à parte, e o aroma do café fresco convida para uma pausa relaxante.

Se a ideia é uma refeição completa, o restaurante anexo é imperdível. O cardápio, repleto de massas artesanais como fettuccine e ravióli, é um tributo à alma italiana. Não posso deixar de mencionar o antepasto de burrata com pesto, que me fez fechar os olhos e imaginar que estava em Nápoles. Para quem é fã de pizzas, elas são assadas com maestria, com massa leve e coberturas que valorizam ingredientes de alta qualidade.

A quarta geração da família Carillo, liderada pelos irmãos Guilherme e Gabriel, merece aplausos pela ousadia de preservar o legado familiar enquanto avança para atender às demandas do consumidor contemporâneo. A frase de Guilherme, “Queremos que as pessoas se sintam na Itália”, é mais do que uma promessa; é uma realidade palpável em cada detalhe.

Padaria Carillo é mais do que um lugar para comer – é uma experiência que mistura sabor, história e cultura. Se você ainda não conhece, coloque na sua lista com urgência. É uma viagem à Itália sem sair de São Paulo!