Baião Cozinha Nordestina: uma imersão no sabor e na cultura do Nordeste em São Paulo

Acervo Restaurante Baião

Logo na entrada do espaço, um cangaceiro gigante te recebe — e dá o tom da experiência: você está prestes a ser transportado para o sertão nordestino. O Restaurante Baião Cozinha Nordestina, inaugurado em 2015 em um casarão histórico no centro paulistano, traz para São Paulo uma imersão genuína na tradição, na musicalidade e, claro, na gastronomia nordestina. 

O proprietário, José Lourenço Junior, filho de pais pernambucanos, decidiu criar um espaço que celebrasse as raízes nordestinas depois de sentir a ausência dessa identidade gastronômica na capital. Com essa inspiração, montou três unidades na cidade: no Pacaembu, na Vila Madalena e no CTN (Centro de Tradições Nordestinas) — todas decoradas com elementos simbólicos como paredes de pau-a-pique, fitas do Senhor do Bonfim e garçons vestidos à moda de Lampião  .

Na cozinha, o Chef Joaquim Silva assina um cardápio diverso, colorido e autêntico. O destaque vai para o tradicional baião-de-dois, nas versões com carne de sol, picanha ou filé mignon; a saborosa moqueca de peixe com camarões; e iguarias como tapioca de carne-seca, acarajé preparado por baiana, escondidinho de mandioca com carne seca e abóbora, quentão, entre outros pratos que recriam o sabor e o afeto da culinária nordestina  .

Para finalizar a refeição, uma explosão de sabor e nostalgia: cocada cremosa servida com sorvete de paçoca ou de tapioca, seguida por café coado na hora — tradição pura servida no clássico bulê. Aos finais de semana, o restaurante ganha o ritmo da cultura nordestina com música ao vivo, tornando a visita ainda mais imersiva  .

O modelo de negócio tem dado certo: no Pacaembu, por exemplo, o restaurante fatura cerca de R$ 250 mil por mês; o sucesso impulsionou a expansão e a consolidação das três unidades. Os pratos são acessíveis — com opções a partir de R$ 30 — e brindam o público com uma experiência completa, que traz em cada detalhe o calor humano e a alegria do Nordeste  .

Confira as imagens

SERVIÇO

Restaurante Baião Cozinha Nordestina

• Almoço e jantar, pratos a partir de R$ 30
• Música ao vivo nos fins de semana

Endereços

• Pacaembu: Rua Traipú, 91 – SP
• Vila Madalena: Rua Fradique Coutinho, 888 – SP
• CTN – Centro de Tradições Nordestinas: Rua Jacofer, 615 – SP

Até a próxima ,

CHEF MAZINHO

Colunista e criador de conteúdo, referência na cena gastronômica e cultural brasileira. Participou de dois reality shows — um deles o maior da América Latina — e assina coberturas de eventos, festivais e experiências que conectam moda, comida e lifestyle.

@chefmazinho