O cultivo orgânico, ou biológico como se utiliza na Europa, é um sistema de produção agrícola que busca equilibrar o solo e demais recursos naturais como a água, os vegetais, os animais e os insetos, mantendo a harmonia desses elementos entre si e com os seres humanos.
A produção de vinhos orgânicos foi regulamentada, na Europa, em 1991. A gestão das vinhas, na agricultura orgânica, baseia-se nas seguintes técnicas:
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implementação de medidas profiláticas para reduzir a sensibilidade da cultura a ataques parasitários, antes de considerar o uso de produtos fito-farmacêuticos;
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utilização de produtos de origem exclusivamente natural para a fertilização e proteção das videiras;
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proibição de organismos geneticamente modificados ou resultantes de modificação genética;
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manejo de ervas daninhas através de intervenções mecânicas.
As novas regras para a vinificação orgânica entraram em vigor em 1 de agosto de 2012. Os requisitos são os mesmos para todos os países europeus. Eles estão estruturados em torno de 4 pontos chave definidos na base vitivinícola da Organização Mundial do Comércio (OMC):
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100% dos ingredientes agrícolas utilizados devem ter certificação orgânica: uvas, açúcar, álcool, mosto concentrado retificado (RCM);
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restrições ou proibições ao uso de certos processos físicos como por exemplo, desalcoolização, eletro-diálise, aquecimento >70°C, filtração usando meios cujo tamanho dos poros é < 0,2?m;
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respeito a lista limitada de aditivos e auxiliares enológicos, favorecendo a origem orgânica;
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restrições aos níveis totais de SO2 nos vinhos comercializados.
Em resumo, o vinho orgânico europeu:
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Produto controlado e certificado;
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Zero de produto sintético;
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Zero de herbicida;
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Zero de produto geneticamente modificado e com limites de sulfito menor que a produção convencional;
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Responsável por um impacto positivo no emprego local;
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Tem grande respeito à matéria-prima;
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Produção em pleno desenvolvimento.
Em 2022, o consumo de vinho orgânico deve atingir 87,5 milhões de caixas de nove litros por ano. Esse número representa 3,6% do total projetado de consumo de vinho (2,43 bilhões de caixas de nove litros) e representaria um crescimento de 9,2% para a categoria orgânica desde 2017. Grande parte desse crescimento está sendo impulsionado pela Europa, que representará 78% do mercado mundial de vinhos orgânicos até 2022.
Confira o vídeo a seguir sobre vinhos orgânicos do BONOVINO:
Esse sistema de produção (orgânioco ou biológico) não usa fungicidas, herbicidas, pesticidas ou qualquer aditivo químico. Estima-se que a produção mundial de vinhos elaborados com uvas produzidas de maneira orgânica já alcança os 4 % !
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