Gastronomia é arte, também é cultura

Matriz é origem, fonte, molde, casa…
É produto e é lugar! Na Brassaria Matriz receberemos as pessoas de forma simples e verdadeira. Nossa proposta é colocar nossas mãos e energia na construção de produtos artesanais feitos com paixão, de forma sustentável, inspirados no equilíbrio entre a forma tradicional e o que está na vanguarda da produção artesanal.

Falar de gastronomia, a boa gastronomia é falar de arte também.

Sabe quando chegamos em um restaurante e os pratos estão fora daquele cardápio que sempre procuramos? Então, Brassaria é assim, escolhi um prato que me pareceu mais cotidiano, aquele que eu iria gostar, não iria errar, mas o prato naquele dia estava em falta e escolhi um Filé com talharim e uns molhos, fiquei ressabiada. O prato chegou a mesa, o aroma era bom, mas o saber eu ainda não sabia. O molho branco tinha um sabor que me levou ao gorgonzola, mas suave, bem equilibrado e o molho do filé, me levou aos céus. Tinha algo diferente nele, que eu desconhecia.
Um dos funcionários estava visitando as mesas, perguntando se estava tudo bem, e eu na mesma hora disse ao meu amigo: espero que ele venha a nossa mesa, quero um pouco mais desse molho. Parece que ele adivinhou, quando ele acabou de perguntar, eu disse: você poderia me trazer um pouco mais desse molho do filé? O rapaz riu e disse de como era produzido aquela belezura. Pasmem, u m molho feito de osso bovino, que levava sete dias para ser feito. Um molho de textura diferenciada, com uma cor belíssima, sem farelo, uma coisa linda e de excelente sabor.

A massa também parecia ser artesanal, o que enriquece o prato.

A sobremesa, era uma torta basca de chocolate com farelo de banana, o que apresenta para nós com o pecado da gula, um sabor equilibrado, já que a farinha de banana não era tão doce, e a torta consiste um chocolate meio amargo, acho eu. Uma delícia.

Visitei o restaurante, que naquele domingo de frio em Itaipava, estava cheio. Não podia ser diferente! Uma vista linda e sabores novos! Passei pela cozinha que uns chefes lindos e também com aparência saudável. Tudo limpo e organizado, com o cuidado na estética do prato que abre nossos olhos sem muita dificuldade. Sem contar como os pedidos chegam, uma tela, entrega os pedidos e eles com todo cuidado montam as especiarias como feitiçarias a nós pobres mortais. Pratos coloridos com plantas e tudo mais, quer saber? A Brassaria tem bom gosto em absolutamente tudo, e com um ar rústico que nos deixa a vontade.

Os drinks também são diferenciados. Experimentei um cítrico com limão-siciliano e o Taiti, com cachaça e outros ingredientes, pai do céu, o restaurante é um perigo para apreciadores de novos sabores. Deus nos livre de não poder estar lá vez em quando!

Sem contar a belíssima vista, pois ficamos próximo a uma cachoeira que nos entrega uma belíssima vista.

Segue o cardápio ou trabalho dos bruxos da Brassaria