A busca por uma alimentação mais saudável tem crescido exponencialmente no Brasil e no mundo, impulsionada pela maior conscientização sobre os impactos dos alimentos no bem-estar e na saúde. Embora a doença celíaca ainda seja a principal condição clínica associada à intolerância ao glúten, cada vez mais pessoas estão adotando dietas livres dessa proteína em busca de benefícios como redução de inflamações, melhora na digestão, mais disposição e maior sensação de bem-estar.
Foi exatamente nesse cenário promissor que o Chef e padeiro MARCELO HORTA (@chef.marcelohorta), formado pelo Le Cordon Bleu, desenvolveu o seu Mix de Farinhas sem Glúten: um produto inovador, pronto para uso, criado com o objetivo de unir sabor, textura e nutrição funcional. A proposta é clara: oferecer uma alternativa que vá além da simples substituição do trigo, proporcionando estrutura, leveza e coesão nas receitas, atributos essenciais para quem busca qualidade em panificação e confeitaria sem glúten.
Mais do que uma solução para pessoas com restrições alimentares, o Mix nasceu para atender a uma nova geração de consumidores exigentes, que não abrem mão de sabor e performance mesmo ao seguir uma dieta. O produto também reflete uma preocupação com a democratização do acesso à alimentação saudável, sendo pensado para funcionar tanto nas cozinhas profissionais quanto nas residenciais, inclusive por pessoas sem experiência prévia com farinhas alternativas.
Marcelo desenvolveu o Mix em parceria com a BIOBENE (@biobene_), empresa brasileira reconhecida pela excelência em ingredientes naturais e funcionais. Essa colaboração garantiu que a farinha tivesse alta qualidade nutricional, desempenho técnico superior e fosse compatível com uma ampla variedade de preparações de pães e bolos a massas e sobremesas.
O lançamento do Mix vem ao encontro de um mercado em plena expansão. Segundo dados da Technavio, o mercado global de alimentos saudáveis e funcionais deve crescer US$ 452,93 milhões até 2027. No Brasil, a Euromonitor aponta um crescimento anual de 27% no segmento, que movimentou cerca de R$ 100 bilhões em 2021. Com uma taxa de crescimento expressiva e consumidores cada vez mais atentos, há uma demanda urgente por produtos que unam qualidade, saúde e praticidade.
MARCELO HORTA, que já formou mais de 43.000 alunos em seus cursos de alimentação saudável e impactou mais de 150.000 pessoas com seus conteúdos, muitos deles gratuitos, acredita que o Mix pode ser um divisor de águas para quem deseja comer melhor ou até empreender no ramo de alimentação. “Faltava no mercado um produto que fosse, ao mesmo tempo, funcional, acessível e gostoso. Criamos o Mix para resolver esse problema e abrir portas para quem quer se alimentar bem ou até mudar de vida”, afirma o Chef.
Dono da maior panificação sem glúten do Rio de Janeiro, a Cozinha Crunch, Marcelo também enxerga o Mix como uma ferramenta para geração de renda. Seu último evento online reuniu mais de 108.000 inscritos, muitos dos quais passaram a produzir pães e doces sem glúten, seja para consumo próprio ou como oportunidade de negócio.
Com formação também em Química, Gastronomia, Administração e TI, Marcelo decidiu deixar o mercado corporativo para seguir seu sonho de ser padeiro. Após o diagnóstico de uma doença autoimune, mergulhou no universo da fermentação natural e das receitas sem glúten, desenvolvendo técnicas e produtos que hoje estão entre os mais respeitados do país.
O Mix de Farinha sem Glúten, portanto, é muito mais do que um novo produto no mercado: é o resultado de uma trajetória pessoal e profissional marcada por paixão, pesquisa e compromisso com a saúde e o bem-estar. Ele representa uma resposta real a um mercado ainda carente de soluções saborosas e funcionais, e uma oportunidade concreta para quem quer transformar a alimentação e, quem sabe, também a própria vida.
