Chef e Sommelier Vinicius Ikeda expande seu universo gastronômico em São Paulo
São Paulo — De uma pequena food bike estacionada em food parks da capital ao comando de dois estabelecimentos dedicados à culinária oriental, o chef e sommelier de sake Vinicius Ikeda construiu, em menos de uma década, uma das trajetórias mais consistentes e autorais da gastronomia paulistana. Com formação em cozinha e especialização em sake desde 2013, Ikeda é hoje nome central na difusão da cultura japonesa no Brasil.
Com passagens por casas prestigiadas como Nakka e Sakeria, o profissional também atuou ao lado de referências da culinária nipônica, como Shin Koike (Sakagura A1) e Koji Yokomizo (By Koji). Em 2016, fundou o Sake Kurabu, primeiro clube de assinaturas de sake do país, reforçando sua posição como uma das principais vozes do segmento.
The Oriental Izakaya: da food bike ao izakaya moderno
A história do The Oriental começou em 2016, quando Ikeda inaugurou o The Oriental BBQ, uma food bike focada em hambúrgueres com ingredientes asiáticos, espetos e pratos rápidos. A proposta ganhou relevância nos eventos gastronômicos da capital e do interior paulista, impulsionando a abertura, em 2018, do primeiro pub 100% asiático do Brasil, instalado no bairro de Santana, Zona Norte.
Em julho de 2021, o conceito foi reformulado e transferido para Mirandópolis, na Zona Sul, dando origem ao The Oriental Izakaya, casa que combina releituras modernas de pratos tradicionais asiáticos com uma curadoria rígida de ingredientes e técnicas. O cardápio, marcado pela “fusion cuisine”, apresenta receitas que fogem dos padrões comuns encontrados em restaurantes orientais da cidade.
Um dos pilares do Izakaya é a difusão cultural. Cada prato é acompanhado de explicações da equipe, que contextualiza técnicas, ingredientes e origens. A casa ainda oferece ampla carta de sakes japoneses, cervejas artesanais, drinks autorais e cafés especiais.
Localizado em uma sobreloja, o estabelecimento dispõe de cadeira de acessibilidade e funciona em formato pet friendly.
The Oriental Sushiya: o omakase que amplia o legado
Em agosto de 2024, Ikeda inaugurou o The Oriental Sushiya, casa dedicada exclusivamente ao serviço de omakase, o formato tradicional japonês em que o cliente deixa a escolha dos pratos nas mãos do chef. O menu possui 17 etapas, incluindo quatro pratos quentes, doze sushis, sobremesa e um chá especial.
A casa introduziu um diferencial raro no país: o uso de três tipos de shari (arroz temperado), aplicados de acordo com o neta — ingrediente de cobertura do sushi. A técnica, comum em sushiyas japoneses de alta especialização, exige domínio, precisão e estudo contínuo.
A experiência é conduzida em um balcão intimista com nove lugares, sendo seis internos e três externos. O Sushiya também se destaca por ser o primeiro omakase pet friendly de São Paulo. A carta de sakes e cervejas artesanais foi desenvolvida especificamente para harmonizar tanto com os sushis quanto com os pratos quentes.
Um nome que representa técnica, pesquisa e cultura
A atuação de Vinicius Ikeda unifica três frentes: conhecimento aprofundado da cultura do sake, domínio técnico da gastronomia oriental e capacidade de comunicação com o público. Seus restaurantes funcionam não apenas como espaços de alimentação, mas como pontos de difusão cultural — onde tradição, pesquisa e criatividade se encontram.
Com dois estabelecimentos em atividade, ambos com identidade própria e forte apelo autoral, Ikeda consolida o The Oriental como um dos polos mais relevantes da cozinha asiática contemporânea em São Paulo.
Para conhecer mais, acesse o Instagram:
The Oriental Izakaya (@theoriental.izakaya)
CHEF MAZINHO
